Что такое веганская диета?
Веганская диета - это диета, которая исключает все виды продуктов животного происхождения. Веганская диета стала популярной в последние годы: в 2017 году 6% жителей США назвали себя веганами. Люди предпочитают придерживаться веганской диеты по причинам, которые могут быть связаны со здоровьем, экологией или этикой.
Веганы избегают таких продуктов, как мясо, птица, рыба, морепродукты, молочные продукты, яйца, продукты из говядины и ингредиенты животного происхождения, такие как желатин, сыворотка, казеин, яичный белок, лактоза, витамины и жирные кислоты животного происхождения.
Вместо этого веганы едят растительные продукты, такие как цельные зерна, тофу, темпе, сейтан, бобовые, орехи, ореховое масло, обогащенное кальцием растительное молоко и йогурты, семена, пищевые дрожжи, водоросли, злаки и псевдокерабины, проросшие и ферментированные растительные продукты, фрукты и овощи.
Существует несколько вариантов веганской диеты. Существует цельнопищевая веганская диета, сыроедческая веганская диета, 80/10/10, раствор крахмала, raw till 4, диета thrive, веганская диета с нездоровой пищей и т. Д. Большинство научных исследований редко проводят различие между этими вариантами веганской диеты.
Преимущества веганской диеты
Веганская диета может помочь сбросить вес. Многие люди переходят на веганскую диету, чтобы похудеть. Веганы имеют более низкий ИМТ по сравнению с невеганами. Веганы также, как правило, худеют. Несколько исследований по снижению веса показали, что участники веганской диеты потеряли больше веса по сравнению со своими коллегами, придерживающимися диет с ограниченным количеством калорий. Веганская диета содержит больше пищевых волокон, что позволяет вам чувствовать себя сытым и, следовательно, потреблять меньше калорий.
Веганская диета помогает контролировать уровень сахара в крови и снижает риск развития сахарного диабета 2 типа. Считается, что веганская диета снижает уровень сахара в крови, вероятно, из-за меньшего потребления калорий. Веганская диета также связана с более высокой чувствительностью к инсулину и снижением риска развития сахарного диабета 2 типа на 78%.
Веганская диета приводит к улучшению здоровья сердца. Диета снижает риск развития высокого кровяного давления на 75%. Он также контролирует уровень сахара в крови, снижает уровень ЛПНП и общего холестерина, которые являются одними из факторов риска сердечных заболеваний.
Несколько других преимуществ для здоровья были связаны с веганской диетой. Исследования показали, что веганская диета снижает риск некоторых видов рака, артрита, болезни Альцгеймера, а также плохой функции почек у диабетиков.
Риски, связанные с веганской диетой
Веганская диета требует много работы. Плохо спланированная веганская диета может увеличить риск дефицита определенных питательных веществ, таких как кальций, цинк, железо и йод, витамины D и B12 и длинноцепочечные омега-3. Эти недостатки могут быть особенно опасны у детей, беременных и кормящих женщин.
Такого дефицита питательных веществ можно избежать, если веганы выбирают богатую растительную пищу и сводят к минимуму количество обработанных продуктов в своем рационе. Веганы также могут употреблять продукты, обогащенные кальцием, витамином D и витамином В12. Кроме того, потребление ферментированных, пророщенных и вареных продуктов может улучшить их усвояемость. Дефицит йода можно контролировать, употребляя морские водоросли или йодированную соль. Веганы также могут рассмотреть пищевые добавки, такие как цинк, кальций, йод, железо и витамины В12 и D.
