Важные факты и цифры, связанные с веганством
Веганство - это практика воздержания от употребления продуктов животного происхождения в рационе. Она также включает в себя философию, которая отвергает идею животных как товара и признает их живыми существами. Веганство делится на несколько категорий:
- Диетический веган или строгий вегетарианец воздерживается от включения в свой рацион любых продуктов животного происхождения.
- Этический веган не только воздерживается от использования продуктов животного происхождения в своем рационе, но и распространяет философию на другие сферы своей жизни, включая использование животных для любых других целей, таких как косметика или одежда.
- Промышленное веганство - это отказ от употребления продуктов животного происхождения на том основании, что убой животных наносит ущерб окружающей среде.
Происхождение веганства
Первая практика вегетарианства восходит к цивилизации долины Инда между 3300 и 1300 годами до нашей эры. Некоторые из самых ранних известных вегетарианцев основывали свой выбор как на соображениях здоровья, так и на благополучии животных. Многие утверждали, что животные заслуживают справедливого обращения так же, как и люди. Вегетарианство стало крупным движением в Англии и США в 19 веке. В 1843 году в Британии было создано общество, пропагандировавшее воздержание от продуктов животного происхождения. Первое Британское вегетарианское общество было создано и провело свое первое заседание в 1847 году в Кенте. Общество, среди прочего, обсуждало альтернативу кожаной обуви, предполагая наличие среди них вегана, который вообще отказался от употребления продуктов животного происхождения.
Махатма Ганди был строгим вегетарианцем, который выступал за диету без мяса как вопрос этики, а не здоровья. Термин "веган" был введен Дональдом Уотсоном в 1944 году в качестве названия для его ежеквартального журнала, который пропагандировал отказ от использования продуктов животного происхождения в рационе. Первое веганское общество в США было основано в 1948 году Кэтрин и Рубин, которые распространяли информационные бюллетени Уотсона.
Рост веганских движений
В 1960-х годах возникла волна контркультурных продовольственных движений, которые были обеспокоены состоянием окружающей среды, питанием и отсутствием доверия к производителям продуктов питания. Эти движения привели к росту интереса к органическому садоводству и вегетарианству. В 1970-х годах группы ученых и врачей, включая Майкла Грегера, Дина Орниша и Джона Макдугалла, утверждали, что диеты, основанные на животных жирах, приведут к осложнениям для здоровья. Книги и информационные бюллетени продвигали эту идею на протяжении десятилетий. В 2010-х годах веганская диета становилась все более популярной, и несколько ресторанов включили в свое меню веганские блюда. Супермаркеты также улучшили свой выбор обработанных веганских продуктов. Тысячи людей вышли в Интернет, чтобы узнать больше о веганстве. По всей Европе было открыто несколько мясных лавок с мясным ассорти, а мировой рынок мясного ассорти вырос на 18% в период с 2005 по 2010 год. Потребление растительного молока также значительно возросло: в 2016 году 49% американцев пили растительное молоко. В Великобритании рынок вырос более чем на 155% в период с 2011 по 2013 год.
Демография веганства
В 2010-х годах число веганов и строгих вегетарианцев значительно возросло. По оценкам, в 2013 году 0,5% австрийцев исповедовали веганство, в то время как в 2014 году 5% населения Израиля заявили, что они веганы. По данным на 2015 год, от 0,6 до 3% итальянцев были веганами, в то время как Швеция и Швейцария сообщили о более чем одном проценте веганов в каждой. Доля веганов в США колеблется от 0,5 до 5%, при этом 70% тех, кто принял эту практику, отказываются от нее. По оценкам Веганского общества, более 500 000 человек в Великобритании придерживаются веганской диеты. В Германии по состоянию на 2013 год насчитывалось более 800 000 веганов, в то время как общество веганов Нидерландов сообщило о 45 000 человек в 2014 году.
